Bezpečnost

Erythritol má zkoušku ve Spojených státech jako bezpečná složka pro použití ve výrobě potravin od roku 2001.

Míchání pro vlastnosti podobné cukru

Erythritol se běžně používá jako médium, ve kterém se dodávají sladidla s vysokou intenzitou, zejména deriváty stevie, sloužící dvojí funkci, která poskytuje jak objemovou, tak příchutí podobnou chuti stolního cukru. S touto směsí se vyrábějí dietní nápoje, které obsahují kromě hlavního sladidla také erythritol. Kromě sladidel s vysokou intenzitou je erythritol často spojen s jinými složkami, které vykazují cukerné vlastnosti, aby lépe napodobovaly strukturu a pocit v ústech sacharózy. Erythritol není hygroskopický, což znamená, že nepřitahuje vlhkost, což může vést k vysychání výrobků, zejména pečeného zboží, pokud není v přípravku použita jiná hygroskopická složka.