Co je Erythritol

Erythritol je alkohol cukru (nebo také polyol). Erythritol byl objeven v 1848 skotským chemikem John Stenhouse. Vyskytuje se přirozeně v některých plodech a fermentovaných potravinách. Na průmyslové úrovni se vyrábí z glukózy fermentací s kvasinkami Moniliella pollinis. Erythritol je 60-70% sladký jako stolní cukr, přesto je téměř nekalorický, neovlivňuje hladinu cukru v krvi, nezpůsobuje zubní kaz, a je částečně vstřebáván do těla, vylučován v moči a výkalech.

Podle požadavků na označování podle amerického Úřadu pro potraviny a léčiva (FDA) má kalorickou hodnotu 0,2 kilo kalorie na gram (o 95% méně než cukr a jiné sacharidy), i když nutriční označování se v jednotlivých zemích liší. Některé země, jako například Japonsko a Spojené státy, označují jako nulové kalorií; Evropská unie ji označuje za 0 kcal / g.